COCOBAR

【2014-09-05】 COCOBARとは

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オーナーシェフの川戸美佳です。

早速ですが、私とイタリア料理との出会いについて・・・
子供の頃から美味しいものへの執着心が人一倍強かった私は、学生時代のアルバイトも
全て飲食業でした。
今から30年以上昔 当時はまだ「イタリア料理」というものがそれほど一般的ではなく
専門店もほとんど存在していませんでした。
そんな時代に横浜元町にイタリア帰りのシェフが経営するイタリア料理の専門店が開店し、私はそこで働き出したのです。
朝、出勤するとシェフが黙々とパスタを打っていて、ニンニクの香りが店中にたちこめてそれはとても新鮮でした。
まかないでいただくお料理もどれも美味しくって、とても感動的だったのです。
もちろん私はそこでしっかり手打ちパスタをマスターし、勧まれるがまま当時はまだ数万円もした(今でこそお安くなりましたが)
パスタマシーンを購入し、自宅でもせっせとパスタを打っていたものです。
その時のパスタマシーンがこちらです。
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現在ココバルで提供させていただいているラザニアの生地もこのマシーンで作っています。
そしてもう一つのこだわりがピザです。
薪窯で焼いたもっちもっちのナポリピザももちろん大好きですが、本牧育ちの私はピザと言えば
薄くて四角い本牧ピザなんです。
今はもう営業していませんが、本牧の「ベニス」や「リキシャルーム」などよく行ったものです。
もちろん「ココバル」のピザも耳までたっぷりチーズが乗った薄くて四角いピザですよ(^^)v
本場イタリアでも、そして国内でもたくさん美味しいお料理をいただきましたが、それをココバル風にアレンジして
さらに皆様に御満足いただけるよう試行錯誤を繰り返し感動する味を追求し続けてまいります。
お料理はすべて手作りです。新鮮な食材を使って、手間暇かけた自慢のお料理を
是非お試し下さいませ。
皆様のお越しを心よりお待ち申しあげております。